PUNCSKOCKA

Igazi retró sütemény. :) De csak a házi készítésű a legfinomabb.

A tésztához: 

• 2 db egész tojás
• 4 db tojás fehérje
• 4 db tojás sárgája
• 10 dkg porcukor
• 15 dkg liszt
• 1 egész citrom reszelt héja
• baracklekvár- más pikáns/savanykás lekvár

A 2 db tojást. a 4 db tojássárgáját, cukrot és a reszelt citromhéjat jól kikeverjük fehéredésig. Majd a lisztet is hozzáadjuk. Közben a 4 db tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a lisztes masszába beleforgatjuk. A gázsütő tepsijét kibéleljük sütőpapírral és beleöntjük masszát. Előmelegített sütőben megsütjük. Ha megsült még melegen lehúzzuk a sütőpapírt a tésztáról és 3 egyenlő részre felvágjuk. Hagyjuk kihűlni.

Töltelék: 

• 15 dkg porcukor
• 8-10 db babapiskóta
• 1 citrom leve
• 20 dkg darált dió
• 5 dkg étcsoki
• aszalt gyümölcs - nálam vörös áfonya volt
• 1 - 1 1/2 dl Rum
• 1 dl víz

A cukrot kb 1 dl vízzel sűrű sziruppá főzöm, majd leveszem a tűzről. Hozzáadom a diót és a rumot. A babapiskótát összetöröm, és ezt is a diós masszához tetszem. A csokit szintén apróra vágom (esetleg reszelem), és a citromlével együtt a ízesítem a tölteléket. Végén ízlés szerint aszalt gyümölccsel  dúsítom. Jól elkeverem a masszát.
A kihűlt tészta alsó lapját vékonyan megkenem lekvárral. Megtöltöm a diós töltelék felével, melyet egyenletesen elosztok. Ráhelyezem a második lapot, melyet szintén megkenek lekvárral, és a maradék töltelékkel megtöltöm. És az egészet lefedem a harmadik lappal. Egy kicsit megnyomom a tetejét, hogy  a jobban összetapadjon a töltelékkel a lapok.
A végén meggyes mázzal bevonom a süteményt.

Meggyes máz: 

• 20 dkg porcukor
• 3 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál meggylé

Jól kikeverem a hozzávalókat, és a süti tetejére kenem. Általában nem egyszerre kenem fel, hanem legalább 2x-re. Így nem fog folyni, és hamarabb meg is szilárdul.

Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~