2017. szeptember 5., kedd

SONKÁS-SAJTOS TÖLTÖTT LEPÉNY ~ LAKTÓZ - ÉS TOJÁSMENTES

Az ötletet Innen vettem, így elkészítettem én is. 
Nagyon finom pite, csomagolható tízóraira, uzsonnára...

Eredeti neve: Foccaccia al prosciutto 





Hozzávalók 1 db lepényhez: 
  • 30 dkg liszt
  • kb. 2 dl víz
  • 1/2 cs. instant élesztő
  • 1 kk. só
  • 1 tk cukor
  • 3 ek olívaolaj


Paradicsomkrémhez: 
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj
  • 1/2 dl házi sűrített paradicsom
  • 1 db paradicsom
  • bors
  • pici cukor


Továbbá: 
  • 5 dkg olívabogyó 
  • 1 kisebb ág rozmaring
  • 10 dkg laktózmentes sajt
  • 10 dkg főtt sonka
  • 1 kk. szárított oregánó
  • olívaolaj
Élesztőt a cukorral langyos vízben felfuttattam, majd a többi hozzávalóval bedagasztottam. Lágy tésztának kell lennie. Két cipóra osztottam, és letakarva 30 percig pihentettem.

Közben elkészítettem a paradicsomkrémet: a hagymát és a fokhagymát finomra vágtam, és az olívaolajon megfonnyasztottam. Hozzáadtam a sűrített paradicsomot, és belekarikáztam egy nagyobb paradicsomot is. Pár percig főztem, még a paradicsom szét nem ment, majd borssal, sóval és egy pici cukorral ízesítettem. Hagytam kihűlni. 

Az olívabogyót felkarikáztam, rozmaringot lecsipkedtem. A sonkát felkockáztam, sajtot lereszeltem.  Egy 28 cm-es piteformát vékonyan kikentem olívaolajjal. 

A megkelt cipókból korongokat formáltam. Az egyiket a sütőforma aljába fektettem, és egy villa segítségével sűrűn megszurkáltam. Arányosan elosztottam rajta a paradicsomkrémet úgy, hogy kb. 2 cm-t szabadon hagytam a szélétől. Megszórtam sonkával, olívabogyóval és oregánóval fűszereztem, majd sajttal befedtem. A szabadon hagyott szegélyt megkentem hideg vízzel. A másik koronggal befedtem az egészet, s  jól lenyomkodtam a tetejét. Késhegy segítségével szabálytalanul-sűrűn-kilyukasztottam, hogy a gőz szabadon távozhasson a pitéből, így nem púposodik fel.   

Megkentem a tésztát olívaolajjal és megszórtam rozmaringgal. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütöttem. 





Jó étvágyat!!

~~~Erika~~~

2017. szeptember 3., vasárnap

OLÍVÁS-SAJTOS CSIGA ~ LAKTÓZMENTES

Hankkánál láttam meg ezt a nassolnivalót, így egyik nap el is készítettem. Nagyon finom lett, bármikor jöhet...  :)




Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg hideg laktózmentes vaj
  • 20 dkg laktózmentes túró
  • 1 tk. só
  • 2 db tojás sárgája


    a töltelékhez: 
    • 1 kisebb fej lila hagyma
    • 140 g olívabogyó
    • 10 dkg laktózmentes sajt (pl: Pannónia)

    a tetejére: 
    • 1 db tojás sárgája
    • 5 dkg laktózmentes sajt ( pl: Pannónia)

    A lisztbe belevagdostam a vajat, majd elmorzsoltam benne. Hozzáadtam az áttört túrót, a sót és a tojások sárgáját, és egynemű tésztává gyúrtam. Folpacbakba csomagoltam és 1/2 órára a hűtőbe tettem. Közben elkészítettem a tölteléket. 

    Az olívabogyót lecsöpögtettem, félbevágtam. A hagymát megpucoltam és nagyobb cikkekre vágtam. Mindkettőt késes aprítóba tettem,  összeaprítottam. Sajtot lereszeltem. 

    A tésztát enyhe lisztezett felületre borítottam, óvatosan átgyúrtam, majd kb. 50x35 cm-re nyújtottam. Elterítettem rajta a tölteléket és hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekertem. 
    1 cm széles szeletekre vágtam, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem a korongokat. A csigákat lekentem tojássárgájával (egy kis vízzel kikevertem, hogy jobban lehessen kenni),  majd reszelt sajttal megszórtam.
    180 fokra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készre sütöttem. 





    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    2017. június 29., csütörtök

    MEGGYLEKVÁR

    Sikerült készítenem még egy kis meggylekvárt is. Most ezt a befőzőcukrot alkalmaztam hozzá. (befőzőcukor sztíviával)  Ezt is mint minden dzsemet, az utasításnak megfelelően készítettem. De azért még kiegészítettem még frissen facsart citromlével. Vagyis minden kg-hoz egy fél citrom levét adtam hozzá. 


    A felcímkézés nem lett pontos, de tudjuk mivel készült. :)

    :)


    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    MEGGYBEFŐTT

    Idén is Szedd Magad Akción keresztül jutottunk meggyhez. Szinte minden évben elmegyünk, és jóval kedvezőbb áron tudunk hozzájutni a gyümölcshöz. 
    Érdemes ITT és ITT szétnézni, hogy hová lehet elmenni szüretelni.


    Mint mindig, most is befőtt tartósítóval főztem be a meggyet. Utasítás szerint raktam el, így gyorsan elkészült. A meggymagozásról, a kedvenc kislányom szokott gondoskodni.  







    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    EPERDZSEM




    Szintén 3:1 dzsemfixálóval készítettem a dzsemeket. Utasításoknak megfelelően jártam el. De az ízesítést szintén kiegészítettem frissen facsart citromlével. Minden kg gyümölcshöz 1/2 citromnak a levét tettem hozzá. 






    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~






    EPERDZSEM BODZÁVAL





    Hozzávalók: 
    • 2,5 kg eper
    • cukor - ízlés szerint
    • 1/2 citrom frissen facsart leve
    • 3:1 dzsemfixáló
    • 4-5 nagyobb bodzavirág

    Az epret egy pici vízzel feltettem főzni. Állandó keverés közben felforraltam és ekkor hozzáadtam a bodzavirágokat. ( A virágokat a száránál megkötöttem, majd az edény füléhez rögzítettem.) 
    Az egészet legalább 5 percig zubogva forrni hagytam. Majd botmixer segítségével még pürésítettem a gyümölcsöt, de hagytam benne egész szemeket is. 
    Hozzáadtam a cukorral elkevert dzsemfixet és a frissen facsart citromlevet, és 3 percig még tovább főztem a lekvárt, hogy a cukor teljesen elolvadjon. 
    Lehúztam a tűzről, és azonnal az előkészített üvegekbe töltöttem. Jól lezártam, majd 5 percre fejre állítottam az őket. 



    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~

    2017. május 28., vasárnap

    TÁRKONYOS RAGULEVES ~ LAKTÓZMENTES


    Hozzávalók: 

    • 45 dkg pulykamell
    • 30 dkg gomba
    • 2 db sárgarépa
    • 1 db fehérrépa
    • maréknyi zöldborsó
    • 1 db vöröshagyma
    • 3-4 gerezd fokhagyma
    • bors
    • 2 mk. szárított tárkony
    • zöldséglevél
    • kb. 4 mk liszt
    • 2 ek. laktózmentes tejföl

    A felkockázott pulykamellet kevés olajon fehéredésig megdinszteltem. Majd hozzátettem a felaprított zöldségeket, gombát, zöldborsót, ízesítettem sóval, borssal, egy fej vöröshagymával és zúzott fokhagymával fűszereztem. 
    Mivel a gomba sok vizet eresztett így fedő nélkül készre pároltam a húst és a zöldségeket. Beleszórtam a lisztet, csomómentesre kevertem, és felöntöttem hideg vízzel. Ép csak annyit, hogy ellepje a ragut. 
    Mikor felforrt tejföllel behabartam, megszórtam tárkonnyal és zöldséglevéllel, és jól kiforraltam. 
    Ízlés szerint citrommal ízesíthetjük még. 





    Jó étvágyat!!

    ~~~Erika~~~